帕雷巴爾塔酒莊 Parés Baltà

產地:Spain 西班牙
產區:Penedes 佩內得斯
等級:D.O. 法定產區

帕雷·巴爾塔酒莊在西班牙佩內德斯地區起家,起始於17世紀末,迄今已歷經將近230年。現今由家族的第三代繼承人經營事業。帕雷酒莊將現代釀酒技術結合傳統,創新思維,追求品質上的提升,忠於生態學原理,致力於製造出優質有機葡萄酒與氣泡酒,並榮獲國家和歐盟有機認證。

歷史與傳承

帕雷・巴爾塔酒莊位於西班牙,家族歷史起始於17世紀末,迄今已將近230年,由Cusiné庫席尼家族所創立,自1790年開始使用有機栽種,在堅持傳統與品質之餘,採用尊重大自然的種植農法,一直是帕雷巴爾塔的理念之一。擁有五大葡萄莊園以及三個獨立酒莊品牌:帕雷巴爾塔Parés Baltà、羅馬洛Dominio Romano、葛蘭塔薇恩Gratavinum,每個酒莊都有其特色。

葡萄園

帕雷的葡萄莊園分布於海拔170至750公尺高度,並且靠近地中海,產出的葡萄質量均優,是由分散於佩內德斯地區的五大葡萄園所栽培出的葡萄品種,除了占地廣大之外,加上不同氣候與土壤,為葡萄的生長提供優質的培育環境。

品質追求,自然動力學先驅

帕雷·巴爾塔酒莊現今由家族的第三代繼承人經營事業。帕雷酒莊將現代釀酒技術結合傳統,創新思維,追求品質上的提升,忠於生態學原理,致力於製造出優質有機葡萄酒與氣泡酒。

庫席尼家族的核心哲學是尊重大自然,並在20世紀初期、在有機栽種漸漸被重視的年代,在2003年通過國家及歐盟最高「 CCPAE 有機認證」的環保有機栽培認證檢驗,並自2012年起開始獲得「 DEMETER 自然動力」的專業認證。

 – 地中海生態循環系統栽種
來自綿羊之天然肥料 –蜜蜂傳播授粉 –有機栽培環境

 – Biodynamic 自然動力學
釀酒師花了六年去學習,最主要的目的是使用天然的物質,配合天象星象,讓長期使用化學農藥和肥料的土地回歸到原始的活力。

– 古老的拱形酒窖
建於二十世紀初,位於地下10米處,恆溫14-15ºC,與室外溫度無關,非常適合葡萄酒和卡瓦酒的窖藏陳化。

蜜月 H有機白葡萄酒
Honeymoon

品  種:100% Parellada
酒精濃度:11.5 %
試飲溫度:5-7℃
釀製過程:不銹鋼桶低溫16˚C發酵3個星期

品酒筆記

酒液似檸檬般的淡黃色偏淡綠,透出隱隱的金色光澤。此款酒的葡萄種植在Penedes最高的山丘,山脈特殊的氣候保留了葡萄中新鮮的花香元素,使用年輕芬芳的Parellada白葡萄。鼻腔中展現出令人為之一亮的新鮮花香,精緻的橙花香在空氣中瀰漫,結合了細膩的梨子、蜜桃、杏仁等濃郁的成熟果香,在舌尖中展現了良好的酸度與甜度,優雅又柔和的口感,如同處於蜜月般,香甜和愉快的氣息展現無遺。

建議配餐

開胃酒、奶酪、鵝肝。

獎項與殊榮

  • 素食認證、自然動力認證
  • CCPAE(加泰隆尼亞有機法定認證機構)

瑪斯 P有機經典紅葡萄酒
Mas Petit

品  種:58% Cabernet Sauvignon, 42% Grenache
酒精濃度:13.5 %
試飲溫度:15-17℃
釀製過程:在法國橡木桶中陳釀7個月、輪流在第2、3、4年中注入

品酒筆記

酒液像明亮動人的櫻桃色澤。嚴選Cabernet Sauvignon與Grenache,創造出這款滑順潤口的經典紅酒。兩種葡萄以25˚C分別在20天和21天中進行沉澱案發酵。鼻腔中散發紅色果實的香氣,交織著烤麵包和香草的風味,烘托出橡木味,舌尖中充滿成熟水果味,濃郁香甜的櫻桃、搭配著清爽的香草味,微甜的氣息,讓柔和的單寧和酸度嶄露無遺。

建議配餐

奶烙、餡餅、醃製肉品。

獎項與殊榮

  • 素食認證、自然動力認證
  • CCPAE(加泰隆尼亞有機法定認證機構)
  • 2008:2011年 Los Angeles International Wine Competition 銅牌

帕奇斯 B有機白葡萄酒
Blanc de Pacs

品  種:47% Parellada, 31% Macabeo, 22% Xarel·lo
酒精濃度:11.5 %
試飲溫度:6-8℃
釀製過程:三個葡萄品種分別在10、16和17天的不銹鋼罐中於16℃發酵

品酒筆記

帕雷酒莊生產的第一支白葡萄酒。酒液為檸檬黃色透漏著淡綠色色澤。使用Penedes的傳統3種白葡萄,Xarel·lo賦予酒體完整的結構、搭配Macabeo的果香與Parellada的新鮮的花朵香氛。鼻腔中濃郁的花香味、成熟的梨子和蘋果的白色水果香氣,迴盪在鼻腔中無法自拔,舌尖上感受到清新又柔順的水果味,尾韻帶著強烈的新鮮水果風味。

建議配餐

西班牙海鮮燉飯、沙拉、輕奶酪。

獎項與殊榮

  • 素食認證、自然動力認證
  • CCPAE(加泰隆尼亞有機法定認證機構)


英地基那 經典有機特選紅葡萄酒
Indigena

品  種:100% Garnatxa
酒精濃度:14%
試飲溫度:15-17℃
釀製過程:不銹鋼桶低溫20˚C發酵4個星期,在新法國橡木桶陳釀5個月

品酒筆記

酒液像明亮動人的深櫻桃酒體、反映出了水果的色澤。以傳統西班牙葡萄品種Garnatxa釀製而成,鼻腔中富有層次的優雅花香與濃郁的新鮮果香,舌尖中豐富的香氣帶有奶油香氣、野果、花香,刺激著味蕾,入口濃郁的野生花果香氣彷彿沉靜在大自然中,蔓延出幽幽的煙燻橡木味。丹寧度低和良好的酸度完美融合,圓潤順口和結構悠長,優雅且細緻的尾韻令人讚嘆。

建議配餐

沙拉、義大利麵、肉排類。

獎項與殊榮

  • 國際認證有機標誌
  • Guía Peñín:2008 92 分
  • Tanzer:2008 92 分
  • 2011 : 德國雜誌Meininger Wine Business International 評分 91
  • 2013 : 2016 Challenge millesime bio銀牌


英地基那 經典特選白葡萄酒
Indigena Blanco

品  種:100% Garnatxa Blanca
酒精濃度:11.5 %
試飲溫度:10-12℃
釀製過程:葡萄進行簡單的沉澱4小時,輕輕壓榨葡萄並在不鏽鋼桶中16℃發酵20天,之後使用傳統古老的手工攪桶Battonage技法約3個月

品酒筆記

酒液為淡白色的色澤、清爽透明的淡綠色調陪襯。鼻腔中悠悠地散發出白色水果果香味、隱隱透出的奶油香氣。舌尖上感受到新鮮的花香氣息與哈密瓜的白色水果滋味,均衡的展現出微妙的平衡,酒體飽滿,餘韻悠長。

建議配餐

海鮮、烤魚。

獎項與殊榮

  • 國際認證有機標誌
  • Guía Peñín:2011 94 分;2013 93 分;2014 91 分
  • 2014 : 2016 Challenge millesime bio銅牌


瑪斯.艾琳 限量有機精選紅葡萄酒
Mas Irene 2005

品  種:78% Merlot, 22% Cabernet Franc
酒精濃度:14.5 %
適飲溫度:16-17℃
釀製過程:於8˚C低溫進行5天冷浸漬發酵,萃取最多的顏色和香味;兩種葡萄分別於控溫25˚C發酵槽中,各自單獨發酵19天及24天,最後以全新法國阿利埃河橡木桶,陳釀13個月

品酒筆記

濃密深沈的紅寶石色澤,綴著深黑色調。極為強烈馥郁的複雜香氣,明確帶有紅色果乾的氣息,與些許橡木桶帶來的燻烤氣味,形成美妙的平衡。入口溫柔而滑潤,充盈飽滿而強勁的層次,帶著森林果實的濃郁香氣,結合著與辛香料與橡木桶帶來的燻烤氣息,帶來持久悠長、使人流連的愉悅尾韻。

建議配餐

烤鴨、紅莓。

獎項與殊榮

  • 國際認證有機標誌
  • 限量經典車庫酒系列
  • 全有機及自然動力種植
  • Guía Peñín:2009 93 分;2013 91分
  • Tanzer:2009 90 分

璽善達 限量精選紅葡萄酒
Hisenda Miret

品  種:100% Garnatax
酒精濃度:14.5%
適飲溫度:15-7℃
釀製過程:溫度控制在20ºC的不銹鋼罐中發酵3週,每天攪拌3次。最後在新的法國橡木桶和2年的法國橡木桶中陳釀5個月

品酒筆記

酒液為燦爛耀眼的紅寶石色澤。此款葡萄種植在Penedes最高的山丘,稀有的Garnatxa葡萄展現出迷人又優雅的風味。鼻腔中強烈又清新的花香,舌尖中滑順的奶油和綠意盎然的森林水果香氣在口齒中讓人無法忘懷,結構完美、餘韻悠長、和諧的天衣無縫,此款酒的獨特性令人陶醉。

建議配餐

西班牙海鮮燉飯、雞肉。

獎項與殊榮

  • 國際認證有機標誌
  • 限量經典車庫酒系列
  • 全有機及自然動力種植
  • Guía Peñín:2013 92 分
  • Tanzer:2010 92 分
  • 2013 : 2016 Challenge millesime bio銅牌
  • 2013 : 2016 Grenache du Monde 金牌


艾麗特 限量精選白葡萄酒
Electio

品  種:100% Xarel.lo
酒精濃度:13%
適飲溫度:14-15℃
釀製過程:葡萄在沉澱發酵4小時後,輕輕壓榨,在全新法國橡木桶(Allier)和第二年匈牙利橡木桶,以平均溫度17℃發酵18天。發酵後在桶中定期攪拌且持續陳釀4個月

品酒筆記

酒液為淺黃色中透出閃爍的淺綠色光澤、清晰透明。鼻腔中帶有迷人的花香和成熟的白色水果果香相輔相成,舌尖中來自奶油的濃郁芳香味,口感精緻且神祕,餘韻悠長。

建議配餐

燉肉、堅果、白巧克力。

獎項與殊榮

  • 年產僅290箱
  • 國際認證有機標誌
  • DWWA (Decanter):2010 93分
  • Guía Peñín:2010 92 分;2014 91 分
  • Tanzer:2007 91 分
  • 2013 : 2016 Challenge millesime bio銅牌


Parés Baltà CAVA b 有機經典(CAVA)氣泡酒
Parés Baltà CAVA b BRUT

品  種:Parellada 62%, Macabeo 22%, Xarel·lo 16%
酒精濃度:11.5 %
適飲溫度:6-8℃
釀製過程:不銹鋼桶低溫16˚C發酵兩個星期,在瓶中進行第二次發酵,老化至少12個月

品酒筆記

酒液為清澈的淡黃色澤。此款酒種植在Penedes最高的山丘,山脈特殊的氣候使此款氣泡酒保留了新鮮的花香元素,使用Penedes產區傳統白葡萄,Xarel·lo賦予CAVA輕盈的酒體,陽光使Macabeo帶來水果香甜、搭配Parellada的清爽花香,使酒體達到成熟水平又具潛力,別具一格的風味帶給味蕾新的悸動。綿密又微小而持久的泡泡,如鮮奶油般綿密,鼻腔中強而有力的香氣中帶有梨子、蘋果等白色水果的香氣,瀰漫著淡淡的花香調,口腔中似舞者輕盈活潑的跳躍,濃郁的果香為使尾韻悠久綿長,令人愉悅。

建議配餐

開胃酒、甜點。

獎項與殊榮

  • 素食認證、自然動力認證
  • CCPAE(加泰隆尼亞有機法定認證機構)


庫席尼 限額極品(CAVA)氣泡酒
Blanca Cusiné

品  種:Xarel·lo 60%, Chardonnay 20%, Pinot Noir 20%
酒精濃度:12 %
適飲溫度:8-10℃
釀製過程:Chardonnay和Xarello在16ºC的不銹鋼桶中發酵。黑皮諾在20ºC的全新法國橡木桶中發酵兩個月,每周攪拌三次。最後在瓶中進行二次發酵,陳釀80個月

品酒筆記

酒液為耀眼的金黃色光芒。使用3種傳統的葡萄品種,此款的黑皮諾像Blanc de noir一樣釀造,使用傳統攪統 Battonage 技法,使乳酸發酵更完美動人,入口能感受到綿密氣泡像絲絨般的優雅精緻。鼻腔中清晰的杏仁、榛果、蜂蜜和蜜桃的酸甜味交織著,舌尖上盡奢華,細膩香甜,猶如精靈般優雅躍動,餘韻著實令人著迷,引領著品嘗者享受更深層的味覺饗宴。

建議配餐

可搭配任何菜餚,視為一頓飯的靈魂伴侶。

獎項與殊榮

  • 國際認證有機標誌
  • Robert Parker:2009 91 分
  • Guía Peñín:2011 93 分
  • 2009 : 德國雜誌Meininger Wine Business International 評分 91

艾碧斯 限量精選紅酒
Absis

品  種:Tempranillo 62%, Cabernet Sauvignon 17%, Merlot11%, Syrah 10%
酒精濃度:14%
適飲溫度:16-18℃
釀製過程:4個品種分別在400公升的全新法國橡木桶中進行21、23、29、31天中沉澱和發酵,溫度控制在24-26ºC,最後在Allier的新法國橡木桶中陳釀18個月

品酒筆記

酒液為鮮豔的深櫻桃色幽幽透出紫色光澤。以古羅馬時期的石頭建造教堂來命名,也是帕雷酒莊所有酒款中,最具陽剛氣息專為男性特製的葡萄酒款。鼻腔中強烈且具複雜的香氣,舌尖中展現出濃郁的葡萄乾、李子和桑椹的紅色水果香氣、搭配橡木和香脂完美融合。酒體飽滿、結構層次完美。

建議配餐

烤肉、蔬菜。

獎項與殊榮

  • 年產量僅185箱
  • 國際認證有機標誌
  • Robert Parker:2003 90分
  • Guía Peñín:2007 93 分;2011 92 分
  • Tanzer:2005 93 分;2008 92 分

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