鹿躍精品莊園 Cérvoles Celler

產地:Spain 西班牙
產區:Catalunya 加泰隆尼亞 – Costers del Segre 塞格雷河岸
等級:D.O. 法定產區

1997年,在西班牙 Costers del Segre 賽格雷河岸地區, Cusiné 家族經過不斷的研究尋訪,終於發現了可以釀成經典永恆酒款的葡萄園 Poblas de Cérvoles(海拔約700-800米),強調葡萄酒的甘甜水果味及新鮮度,並在此建立了 Cérvoles Celler 鹿躍莊園。

鹿躍莊園為 Grandes Pagos de España 西班牙酒莊協會的成員之一,媲美法國級數酒莊,捍衛「單一莊園葡萄酒」文化。加上釀造過程中關注每個階段,注意每一個細節,配合團隊合作,已連年榮獲國際獎項的一致認可。更是多家米其林餐廳的指定酒款。

鹿躍精品莊園的四款酒款 Colors Blanc、Colors Negre、Cérvoles Blanc 和 Cérvoles Negre 皆已獲得國際有機認證。

葡萄園

Cérvoles Celler ⾯積 102 公頃,葡萄園佔 32 公頃,由於陽光非常充足,是屬於非常適合葡萄種植的氣候。在一個特定的莊園生產的葡萄酒,反映其土壤,泥土和氣候的獨特,因此鹿躍精品莊園的葡萄酒取得了酒精含量和酸度之間,可以達到最佳平衡,具有強烈有鮮明的顏色和獨特的個性。 

土壤特性與氣候

葡萄種植於山坡海拔約 700-800 米,類似於階梯狀的斜坡,坐落在 Serra de la Llena 的山腳下,靠近 Priorat 和 Serra del Montsant 地區的天然邊界,山脈讓地形成為了優勢之一,風速變得柔順,使葡萄園的葡萄平均狀況良好。加上地中海和大陸型氣候形成了對比,土壤成為了另一個加分優勢,該地區的土壤保水性強,礫石豐富,平均雨量稀少且土壤結構優良,適合優質葡萄的栽培。葡萄園的高度和溫度更影響葡萄皮的厚度,促進花青素和單寧的濃度,同時增加了酸度和新鮮度。

小鹿躍 單一莊園經典有機白葡萄酒
Colors Blanc 2018

品  種:40% Macabeu, 40% Chardonnay, 20% Petit Manseng
酒精濃度:13 %
釀製過程:手工採摘、在不鏽鋼桶中發酵

品酒筆記

鼻腔中帶有濃郁又清新的橙花和異國情調的水果香氣,特別是菠蘿的香氣,展現出白色果實和品嚐香蕉的清香刺激著鼻腔中帶有濃郁又清新的橙花和異國情調的水果香氣,特別是菠蘿的香氣,展現出白色果實和品嚐香蕉的清香刺激著味蕾。柔順的口感使人耳目一新,均衡的酸度,增添令人難以忘懷。悠長的又令人愉悅的餘韻,帶有葡萄柚的柑橘類水果味。

獎項與殊榮

  • Peñín:2013 90 分


小鹿躍 單一莊園經典紅葡萄酒
Colors Negre 2017

品  種:Grenache, Tempranillo, Syrah
酒精濃度:14.5 %
釀製過程:在225L選定的法國橡木桶中陳釀至少6個月

品酒筆記

帶有雪松、煙燻、礦物及新鮮紅色水果的香氣。良好單寧,掛杯集中,餘韻悠長。適合各式佳餚。

獎項與殊榮

  • Peñín:2016 90 分

鹿躍王 單一莊園旗艦有機白葡萄酒
Cervoles Blanc 2018

品  種:60% Macabeo, 40% Chardonnay
酒精濃度:14.5 %
釀製過程:使用法國橡木桶(3000L Foudre) 發酵Macabeo和新法國橡木桶(225L及600L)中的Chardonnay並陳釀12個月

品酒筆記

香氣濃郁複雜,呈現出木桶陳釀的烤箱和煙燻味,舌尖上微微的肉荳蔻和香草的香料味,搭配著白肉(蘋果)的香氣,高雅又豐富的口感不失細緻的特質,尾韻悠長且和諧的完美融合,帶有一種杏仁牛軋糖和一點柑橘皮的味道。單寧完美的融合,加上酒體濃厚,搭配良好的酸度增添了舌尖的新鮮感。

獎項與殊榮

  • 米其林三星餐廳指定餐酒
    – 倫敦The Fat Duck
    – 世界第 29 餐廳Tickets
    – 世界第 1 餐廳 El Celler de Can Roca
  • Vinari:2018年加泰隆尼亞最優白酒
  • Peñín:2016 91 分;2014 91 分;2013 92 分
  • Gourmet:2014 92 分

鹿躍王 單一莊園旗艦紅葡萄酒
Cervoles Negre 2016

品  種:30% Grenache, 24% Tempranillo, 24% Merlot, 22% Cabernet Sauvignon
酒精濃度:15 %
釀製過程:全新美國橡木桶和使用第2年的法國小型橡木桶熟成12個月、瓶中陳放6個月

品酒筆記

鼻腔中聞到木質及香柏杉的香氣,烘焙過的可可和咖啡香氣撲鼻而來,緊接著成熟李子帶著紅色果實的甜味,香草和麝香的味道在口腔中產生甜美又和諧的平衡感,恰到好處的酸度,與成熟的單寧完美地結合起來,讓口中所得到的結構感十足。

獎項與殊榮

  • 米其林三星餐廳指定餐酒
    – 世界第 29 餐廳Tickets
    – 世界第 1 餐廳 El Celler de Can Roca
  • Peñín:2016 91 分;2015 91 分;2014 90 分
  • Gourmet:2012 93 分
  • Robert Parker:2008 91 分

鹿皇極品 單一莊園限量紅葡萄酒
Cervoles Estrats 2012

品  種:40% Carbernet Sauvignon, 25% Tempranillo, 20% Merlot, 15% Grenache
酒精濃度:15 %
釀製過程:在選定的全新法國橡木桶中陳釀18個月。年產量2000瓶。

品酒筆記

鼻腔中濃郁的香氣,漸層式的燒烤、煙燻和雪松的香氣。口感豐富層次多變化,細細品嚐出蜜餞、礦物、香脂味、胡椒、可可、乾果、烤杏仁和核桃的味道。一入口就感受到甜美柔軟的單寧,加上絲滑又稠密的酒體,均衡深寶石紅色,濃厚的色澤。激烈的薰衣草、百里香、羅勒、鼠尾草、針葉樹,橡樹的香氣及義大利香酯醋的芳香質感。香草和煙燻的香柏香味、覆盆子、草莓、新鮮的櫻桃以及摩卡咖啡的香味,一入口就感受到甜美柔軟的單寧,濃郁滑順,充滿層次變化及複雜度,勁道強,但在口中又沒想像中厚重,既輕盈又有力。絲滑又稠密的酒體,展現出優雅和舒適,尾韻持續綿長。

獎項與殊榮

  • 米其林三星餐廳指定餐酒 – 世界第 1 餐廳 El Celler de Can Roca
  • Peñín:2015 95 分;2012 95 分;2009 93 分
  • Robert Parker:2005 93 分

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