里奧特莊園 Domaine des Riottes

產地:France 法國

里奧特莊園

• 這個歷史悠久的莊園位於波馬爾市中心,就在教堂後面。 文獻記載主樓的建造可追溯到 12 世紀。 在1645 年被命名為 « Fief de Corberon » ,該莊園擁有超過 89 個的 Pommard 葡萄園。

• 現今,整個酒莊由Jacques BRIDAY負責,他支持永續葡萄種植,每塊地的照料都十分要求。 我們的葡萄種植方法尊重環境。

博納海岸風土與氣候

勃納山因地質動盪而出生。

這個葡萄種植區位于侏羅紀的基岩上。那個時代給我們留下了海洋泥灰岩和石灰石。數百萬年前,地球上的動盪形成了獨特的景觀,其中有不同層的岩石露出。貫穿這些斜坡的地下土壤由層狀的地質層組成,這些地層隨著時間的推移而彎曲,變形和破裂。在建於1.5億年前的博訥海岸,碎屑聚結形成Rendzina和棕色鈣質土。

葡萄樹的根源探究於這一獨特的地質遺產時,他們從中汲取了勃艮第產區特有的精緻,豐富和礦產的特徵。

氣候受大陸影響:炎熱的夏季和乾燥的秋季是葡萄適當成熟的因素。 這些氣候條件讓糖分和顏色更加豐富

葡萄品種

葡萄園種植了黑比諾(Pinot Noir)作為紅葡萄酒,霞多麗(Chardonnay)用於白葡萄酒。 他們從這種獨特的土壤中取其特色並蓬勃發展。

. 霞多麗(Chardonnay)喜歡粘土含量較高的石灰質土壤。 葡萄酒的香氣和風味的所有細膩和優雅都來自於此。 土壤中的粘土含量是口感飽滿的主要因素,可以產出優質的干白葡萄酒。

. 黑比諾(Pinot Noir)喜歡泥質土壤(柔軟且輕微多孔),傾向於排水良好的鈣質土壤。 根據石灰石的比例、石頭的密度和種植它們的地塊,特別生產淺紅色和優雅(Volnay)的葡萄酒,或酒體更濃郁的(Pommard, Nuits-Saint-Georges)。

釀酒

釀酒由擁有法國蘭斯大學釀酒學文憑的 Dominique GLARDON 負責。受益於Meursault的現代酒莊,釀酒技術兼具經典並尊重勃艮第的傳統。為了避免不必要的淋皮,所有的過程都是靠重力原理進行的。 主要是尊重葡萄並儘可能減少干預,以便土壤能夠為每個產區最好地表達自己。

經過嚴格挑選的葡萄被裝在小板條箱中運往釀酒廠

• 紅葡萄酒在開放式、溫控型的大桶中釀造:葡萄經過大約 10 天的低溫預發酵浸漬,然後進行長時間的發酵,在此期間壓酒帽、淋皮以獲得最佳效果。葡萄在預發酵浸漬前被輕輕壓碎,以增強果汁和果皮之間的接觸,葡萄的顏色是構成葡萄酒結構(單寧)的材料。

• 對於白葡萄酒,葡萄到達酒廠後立即用氣動壓榨機壓榨。讓葡萄汁完全沉澱。酒精發酵在橡木桶中進行。

通過重力原理將葡萄酒轉移到莊園舊拱形酒窖的橡木桶中。 紅葡萄酒的陳釀時間為 14 至 20 個月,白葡萄酒的陳釀時間為 10 至 18 個月。透過陳年以增加酒體的複雜度,表現出它們來自的最好的風土。

里奧特莊園阿羅斯高登一級園紅葡萄酒

釀造方式

傳統的葡萄酒釀造方法,採用可調節溫度的不銹鋼。 發酵前-冷浸。 長期發酵,在此過程中進行清管和抽水。 發酵後在30°C下浸泡5天。

品酒筆記

色澤:深紅寶石色。

香氣:散發著香料,樟腦和熱蠟香氣

口感:口感柔滑,餘味濃郁,帶有咖啡,肉桂和黑胡椒的味道。

建議配餐

放在煙熏小羔羊,烤鴨配蜂蜜或奶酪拼盤。搭配濃郁風味的菜餚一起食用,例如紅肉和野味,燒烤,烤製的家禽。 也可搭配具有濃郁風味的奶酪,如埃普瓦斯起司Epoisses,芒斯特起司Munster,馬魯瓦耶起司Maroilles等。放在煙熏小羔羊,烤鴨配蜂蜜或奶酪拼盤。

里奧特莊園波瑪一級園紅葡萄酒

釀造方式

傳統的葡萄酒釀造採用可調節溫度的不銹鋼。 發酵前-冷浸。 長期發酵,在此過程中進行清管和抽水。發酵後在30°C下浸泡5天。在橡木桶中陳釀8至16個月。 40%至50%的新橡木桶。

品酒筆記

色澤:美麗的深銅色。

香氣:經過數年的裝瓶後,香氣十分豐富,細膩且與眾不同:香料,灌木叢,黑色水果,褪色的花朵。

口感:柔順的單寧,但保持活力和豐富感,並帶有礦物風味,使口感更加完美。

建議配餐

搭配烤牛排,烤羊肉或家禽燉肉。也可以搭配具有風味的奶酪:埃普瓦斯起司Epoisses,利瓦羅起司Livarot,蓬萊韋克起司Pont-l’Evêque和孔泰奶酪Comté。nster,馬魯瓦耶起司Maroilles等。放在煙熏小羔羊,烤鴨配蜂蜜或奶酪拼盤。

里奧特莊園渥爾內一級園紅葡萄酒

釀造方式

傳統的葡萄酒釀造技術,採用可調節溫度的不銹鋼。 預發酵–溫度控制的冷浸。 長期發酵,在此過程中進行清管和抽水。 在橡木桶中陳釀12個月。 30%的新橡木桶和70%的橡木桶使用1至5次。

品酒筆記

色澤:寶石紅。

香氣:藍莓和醋栗的香氣與玫瑰和淡紫色的花香混合,散發出芳香的優雅氣息。

口感:強勁而豐富的口感,單寧勾勒出一絲清爽的氣息。

建議配餐

非常適合與家禽或野味精美菜餚一起搭配食用。 可以搭配中等強度的奶酪:卡門培爾奶酪,聖保林乳酪,莫比爾乳酪,霍布洛雄起司。

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