英國蘇格蘭威士忌品牌The Dalmore大摩創立於1839，因為擁有許多年份久遠的威士忌原酒因此被稱為「老酒銀行」，但品牌的起緣可追溯至1263年，當年蘇格蘭國王亞歷山大三世外出打獵時，一隻不受控的公鹿衝向他，幸好麥坎錫家族的首長出手拯救了國王，亞歷山大三世賜給麥肯錫家族12叉鹿角鹿首當作他們的家徽，麥肯錫後代於1786年請美國畫家Benjamin West將祖先的英勇事蹟描繪成大幅油畫，真蹟目前收藏在愛丁堡的蘇格蘭國家美術館內；爾後，當麥肯錫家族後人建立起大摩威士忌酒廠，他們決定使用這個獨特的皇家鹿角鹿首祖徽，來裝飾每一只酒瓶；12叉鹿角鹿首皇室徽章也成為醞釀大摩品質與深度的世界公認標誌。
憑藉著獨特、精湛的製酒工藝以及品牌與皇室的淵源，讓「12叉鹿角鹿首皇室徽章」在市場上有其尊貴地位，大摩62年單一麥芽威士忌於2020年的香港蘇富比拍賣會上以266,200英鎊成交。大摩首席釀酒師Richard Paterson是品牌靈魂人物，登上威士忌名人堂的他，擅長使用不同的酒桶勾兌出獨特香氣與口感的威士忌，他說在品牌慶祝180週年之際，想傳遞給消費者的訊息是世代傳承的工藝是他們所堅持的，隨著時間演進，釀酒技術也跟著精進，他從麥坎錫家族學習到完整的酒桶與釀酒知識，自己再加以變化，讓大摩得以保持獨特性。
當許多蘇格蘭蒸餾廠使用來自其他國家的大麥製酒，汀士頓堅持只用100％純蘇格蘭大麥品種，數量少且質量高，與麥農採契作簽約確保取得穩定優質的原料，而品質及標準均符合最嚴密的審核，從麥田到釀酒廠，與土地有了緊密連結，將風土視為威士忌的靈魂，而自產地直送的量少質精純淨大麥，不但減少送運過程的碳排放，更是汀士頓守護自然土地的堅持。
大摩 12年單一純麥威士忌
The Dalmore 12YO Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度 : 40%
容量：700ml
品酒筆記
香氣：散發柑橘、桔子果醬及辛香料的氣味，口感優雅、豐厚，伴隨著柑橘、Oloroso雪莉桶以及微微的香草味，充滿複雜多變的層次感。
口感：獨特的厚實口感歸因於它需要花費比典型的蘇格蘭威士忌更長的時間來熟成。
餘韻：存放波本酒的美國橡木桶中的濃厚香草甜味，以及曾存放雪莉酒的西班牙橡木桶具有辛香味及乾果氣味。
大摩 15年單一純麥威士忌
The Dalmore 15YO Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：40%
容量：700ml
品酒筆記
香氣︰優雅的氣息佔了味蕾，陳年的Matusalem、Apostoles及Amoroso Oloroso雪莉桶造就濃郁的乾香料。
口感︰口中充滿強烈的柑橘味，味蕾中段有橘子、檸檬、萊姆的氣味。
尾韻︰柑橘、辛香料、乾果結合的最完美、和諧。
大摩 18年單一純麥威士忌
The Dalmore 18YO Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：43%
容量：700ml
品酒筆記
香氣：香草、黑巧克力、柳橙及肉桂。
口感：黑巧克力、甜橘水果、咖啡、荳蔻及丁香。
餘韻：甜橘、橡木桶及辣味。
大摩 21年單一純麥威士忌
The Dalmore 21YO Highland Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：42%
容量：700ml
品酒筆記
香氣︰薑汁蛋糕，柑橘糖霜和水果白蘭地。
口感︰新鮮咖啡豆、肉桂、蘋果與甘納許巧克力完美融合。
尾韻︰酒體滑順溫和。
大摩 25年單一純麥威士忌
The Dalmore 25YO Highland Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：42%
容量：700ml
品酒筆記
香氣：多樣頂級橡木桶的運用，堆疊出回應時光的複雜香氣，異國水果、杏仁、香草豆莢、椰糖、無花果蛋糕與松露黑巧克力紛呈。
口感：具厚度的沉練風味，口感醇厚。
餘韻：風味口感不僅獨特，更是臻緻。
大摩 28年單一純麥威士忌
The Dalmore 28YO Old Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：51.8%
容量：700ml
品酒筆記
香氣︰柑橘、太妃糖蘋果伴隨甜美辛香料的氣息。
口感︰黑色莓果與巧克力所帶出清新而複雜的層次。
尾韻︰悠長不絕，完美呈現歷經無盡等待所成就的奧秘層次與極致珍稀。
大摩 30年單一純麥威士忌
The Dalmore 30YO Higjland Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：45%
容量：700ml
品酒筆記
香氣：充滿櫻桃、葡萄、蘋果、芒果、奶酪、哥倫比亞咖啡，及蜂蜜香氣。
口感：甜芒果、哥倫比亞咖啡，及蜂蜜香甜。
餘韻：綿長優雅。
大摩 40年單一純麥威士忌
The Dalmore 40YO Old Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：40%
容量：700ml
品酒筆記
香氣︰橙色橘子果醬與聖誕節布丁香氣，伴隨著淡淡的木頭氣味。
口感︰上顎品嚐到淡淡的桔子和杏仁味、融合硬牛奶與苦澀巧克力氣味。
尾韻︰回味無窮、無以言喻。
大摩 51年單一純麥威士忌
The Dalmore 51YO Old Single Malt Scotch Whisky
類別：威士忌
產地：蘇格蘭 高地區
酒精濃度：40%
容量：700ml
品酒筆記
香氣：在經典甘草氣息中透露雷洛櫻桃口味的拿破崙蛋糕、迷人的傳統英式果醬、摩德納香醋與Oloroso雪莉酒的高貴香脂感。緊接著深烘培爪哇咖啡、濕潤可口的水果糖霜蛋糕、添加麥盧卡蜂蜜的奶油捲和山核桃派。最後是來自陳年茶色波特的奶油焦糖、黑糖蜜與Doyenne梨的氣息，成就一場豐富的感官之旅。
口感：宛若液態黃金的寶藏，像一顆璀燦鑽石一般無可挑剔，口中散發著多汁的ElDorado李子、受陽光親吻的葡萄乾，以及撒上Demerara糖和馬達加斯加香草的薑汁蛋糕。
餘韻：淋上熱巧克力的糖霜海綿蛋糕，新鮮出爐的全麥吐司、鳳梨和甜美的蘇丹娜葡萄，產生和諧的悠長共鳴。
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