利穆熊之谷酒莊Domaine Les Ors LIMOUX

產地:France 法國

坐落於卡爾卡松(CARCASSONNE)和利穆(LIMOUX)之間。

在卡爾卡松(Carcassonne)和庇里牛斯山(Pyrenees)之間的道路上,卡特爾(Cathar)國家的心臟地帶利穆(Limoux)擁有法國最古老的葡萄園之一,這是一個富饒的葡萄園,孕育著偉大的葡萄
酒。

悠久的歷史

聖希勒爾(Saint Hilaire)的葡萄園已有超過2000年的歷史,是法國
最古老的葡萄園之一。在一世紀初,羅馬歷史學家Tite-Live的著
作中首次提到了葡萄種植文化。

今天,聖希勒爾的聲譽來自其修道院。它是六世紀卡爾卡松的
第一任主教聖希勒爾要求建造的教堂的確切所在地,象徵著葡
萄酒的發源。

1544年,本篤會修士開發了瓶中第二發酵技術,這是掌握氣泡酒
生產的必要技術。此技術後來用於製作香檳。

自十九世紀以來,利穆(Limoux)的葡萄園遍布山坡,俯瞰著奧德山谷(Aude valley)及其支流。

利穆(LIMOUX)葡萄園的多樣性

7,800 公頃,41 個村莊,4 種風土

受到數種風土的影響,該葡萄園位於地中海風土(mediterranean)和海洋風土(oceanic)交彙的區域,同時得益於充足的日照和全年分佈良好的降雨量。

利穆(LIMOUX)葡萄園的多樣性

• The Terroir d’Autan(海拔:150-200m,平均降水量:570毫米/年):圍繞著利穆市,周圍有兩個山脈(科爾比耶(Corbières)和查拉比萊斯(Chalabrais)),不受雨水的影響,該地區氣候相當炎熱乾燥。
•  The Terroir Océanique(海拔:200-300m,平均降水量:780 mm /年):屬溫帶濕潤氣候,暴露於西風氣流。這裡的成熟時間比 d’Autan 和 Mediterranean 兩個風土要晚兩個星期。
•  The Terroir de la Haute-Vallée(海拔:300多公尺,平均降水量:750毫米/年):位於奧德河(Aude)上游,庇里牛斯山脈,由於春末秋涼,地區較冷、潮濕,海拔也更高。

DOMAINE LES ORS,地中海(MEDITERRANEAN)風土

Domaine Pont Major 坐落在山坡上,沿著地中海風土的 Aude 山谷,是 Limoux AOP 陽光最充足的地區。葡萄藤位於村莊的東部,靠近 Montpellier,由於海風吹散了周圍的濕度,使葡萄中的糖分迅速升高,因此葡萄藤受到高溫和溫和氣候的影響。葡萄樹種植在海拔100公尺到250公尺之間的山坡上,因此自然免於海上影響所造成的危害。

DOMAINE LES ORS,獨享山坡的葡萄園

地點:聖希勒爾 Saint Hilaire
面積:50公頃
釀酒師:Marie Toussaint
葡萄品種:Mauzac, Chardonnay, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon
風土:混合粘土-石灰岩土壤和卵石

坡度為葡萄提供了葡萄藤所必需的充足的陽光和新鮮度,從而產生了法國南部和國際葡萄品
種混合釀製的辛辣果味葡萄酒,並且充滿了新鮮感。

«Ors»在加泰隆尼亞語中代表«Les Ours»,它的意思是英語中的熊。莊園被命名為“Les Ors”,象徵著在大自然中游蕩的熊。

利穆熊之谷 嚴選白葡萄酒 DOMAINE LES ORS LIMOUX

釀造方式

手工採摘以避免壓碎葡萄,葡萄必須整批到達壓榨廠才能壓榨。 在釀酒方面,利穆(Limoux)白葡萄酒的獨特之處在於它們是唯一的Languedoc產區,必須在橡木桶中進行發酵和陳年。 在背風處的酒糟上老化,並在15天內進行手動攪拌。傳統釀造,在橡木桶中陳釀9至10個月,其中包括1/3新桶。

品酒筆記

美麗清晰的色彩,帶有金色反射。以夏朵內為主,提供香草,蜜餞和烤榛子味。在新鮮度和水果香氣之間達到口感平衡,礦物質增加酒體的活潑感。

建議配餐

放在煙熏小羔羊,烤鴨配蜂蜜或奶酪拼盤。搭配濃郁風味的菜餚一起食用,例如紅肉和野味,燒烤,烤製的家禽。 也可搭配具有濃郁風味的奶酪,如埃普瓦斯起司與貝類,魚類和鵝肝完美結合。以及乳酪,例如成熟的山羊康塔爾(Cantal)或庇里牛斯山脈(Pyrenean)的母羊乳酪。

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